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Volcán Vijariego
blanco seco

Para algunos, un vino de culto. Destacó desde su primera añada como un vino diferente y con personalidad, compañero ideal de la buena gastronomía…
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Daniela
dulce

Un dulce muy delicado pero no por ello débil de sabor y aromas. Su filosofía es la de un dulce no muy azucarado, no muy concentrado, no exuberante…
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Aunque empezó a estudiar Veterinaria, Elías Santos Guerrero pronto descubriría que su vocación era la Enología “cuando mi hermano me invita a una vendimia en Tenerife y me quedo prendado”. Fue así como decidió cambiar de estudios y marcharse a Valencia. Un flechazo del que, asegura, “no me arrepiento”. Inició su propio proyecto en 1998 en un diminuto garaje, elaborando muy poquita cantidad al principio hasta manejar en 2014 una producción de 20.000 kilos, lo que es mucho para las dimensiones de su pequeña bodega.

Elías Santos, bodeguero:
«Tenemos siete referencias, que es una locura, porque alguien con 20.000 kilos de uva hace un solo vino, o dos como mucho”

Algunos vinos de la Bodega Volcán.
Lo que distingue a Volcán es su dedicación a las microvinificaciones, ya que elabora “partidas pequeñas de muchos vinos”, como él dice, pues tiene nada menos que siete referencias, “que es una locura, porque alguien con 20.000 kilos de uva hace un solo vino, o dos como mucho”. Y por si fuera poco, en este 2014 ya tiene pensada ampliarlas a tres vinos más: un blanco de uvas verdello y forastera blanca con pase por barrica de roble americano, un tintilla con crianza en barrica e incluso un espumoso de uvas listán negro. Precisamente porque lo que le gusta es extraer a cada variedad las peculiaridades que aporta su cultivo en distintas zonas. Por ejemplo, de su blanco de uva vijariego de altura sólo elabora mil botellas al año. “¿Y por qué no hago más? Porque tendría que buscar la uva en más fincas por otras zonas de menor altitud y el vino no va a ser lo mismo”.

El bodeguero y la bodeguera, Elías Santos y Carmen Lorenzo.
Su variada producción incluye varios vinos elaborados con uva listán negro, como un tinto con cinco meses en barricas de roble americano –de uva procedente una finca ecológica–, un tinto de maceración carbónica, un tinto tradicional y un tinto dulce. “Creo que es una variedad con la que hay que pelear para sacar vinos interesantes, con matices diferenciadores: la de zona de costa como el Monte Lentiscal da vinos más robustos y la de zonas más altas, vinos más ligeros y aromáticos. Buscar el ensamblaje es lo interesante”.

La actividad de esta bodega no se limita a elaborar vinos muy originales y personales, sino que tiene una intensa agenda

Hay quien dedica el fin de semana a practicar senderismo. Este grupo ha decidido participar en una vendimia a 1.000 m de altitud en Gran Canaria.
La actividad de esta bodega no se limita a elaborar vinos muy originales y personales, sino que tiene una intensa agenda en la que participan amigos y amantes del vino a lo largo del año, que son convocados por las redes sociales. También es frecuente la presencia de pequeños grupos de turistas y cruceristas. Una agenda que (por un mínimo de 2€ por tapa y vino, depende de la actividad), permite conocer los vinos del año, participar en la vendimia, compartir cenas solidarias, escuchar música en directo y muchas cosas más.

Bodega Elías Santos
Carretera a La Atalaya 15, km 1, 35300 Santa Brígida (Gran Canaria), Islas Canarias (España)

Móvil: (34) 617 993 224
Correo electrónico: bodegavolcan@gmail.com
Página web: www.bodegavolcan.es


● Capacidad: 20.000 litros.
● Producción media: 15.000 botellas/año.
● Exportación de pequeñas partidas a Península, Francia y Alemania

♠ Vino y tapa desde 2€. Visitas concertadas con catas y degustaciones a partir de 5€/persona.
♣ Dispone de tienda y de una terraza para degustaciones abierta al público viernes y sábados.
♥ Convoca numerosas citas al año para degustar vinos y tapas con actuaciones en directo (“Vinorock Volcán”), para probar los vinos del año (“San Andrés”) o en cenas románticas (“San Valentín”).

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