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El enólogo Roberto Santana (dcha.) explica cómo elabora sus vinos a los autores del libro.

● Vino de una microparcela que produce entre 600 y 900 botellas al año, que después de 8 meses de guarda vuelan en cuanto se comercializan

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Táganan Margalagua
Tinto barrica elaborado con uva de las variedades listán bago, listán gacho, malvasía negra, baboso, mulata y otras

Lo que nos cuenta este vino
Vino de parcela –en realidad, de una microparcela que produce entre 600 y 900 botellas al año, que vuelan en cuanto se comercializan, después de haber pasado un mínimo de 8 meses de guarda entre hormigón, barrica y botella–. Uno de los tintos más atlánticos de Canarias, por su delicado frescor y sutil trago. Un vino muy fino. Sus aromas andan entre el té, la fruta roja y la mineralidad; también, un toque de madera dulzona y bien ensamblada. Suele tener una entrada muy amable y redonda, con unos taninos bien maduros y un final de boca largo.

Sus parejas de baile
No dejes de probarlo con pulpo frito de la zona.

Alguna curiosidad
Nominado en 2013 “vino revelación” de España por la prestigiosa Guía Peñín, algo que no pasa en Canarias todos los años.

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